"ЭНЕРГО" -
российский
поставщик
полиуретанов
Напишите нам на e-mail:
mail@energo22.ru
Корзина

8-800-100-25-11
8 923 800 00 15 (whatsapp, viber, telegram)

Видео

Статьи

Товары со скидкой

Партнеры


баннер 8800

магазин эксклюзивного шоколада "ШокоЛана"
ТПК «ШокоЛана» - изысканный  вкус в оригинальной форме.
У нас вы найдете большой ассортимент фигурного шоколада на любой вкус, изготовленного из белого, молочного, черного и фруктового шоколада, конфеты и шоколад ручной работы, подарочные наборы.
Тем, кто заинтересован в открытии своего шоколадного бизнеса мы предлагаем сопутствующее оборудование для мелкосерийного производства из шоколада.


«ШокоЛана» - мы делаем вашу жизнь шоколадной!


Как выбрать настоящий качественный шоколад?

1.    Перед тем как покупать шоколад, обязательно посмотрите на состав.
Распространенное заблуждение заключается в том, что чем больше в шоколаде какао-бобов, тем он качественнее. Это не вполне так. В хорошем шоколаде должно быть много какао-масла! Это дорогой продукт, ароматный и нежный, и его очень часто заменяют на более дешевые растительные жиры, у которых, как правило, нет ни вкуса, ни запаха.
В настоящем шоколаде вы не найдете никаких жиров, кроме какао-масла. В продукте высшего качества содержание какао-масла составляет более 31%.
По закону в России в шоколад разрешено добавлять до 5% заменителей какао-масла, в противном случае, производитель обязан называть свой продукт не шоколадом, а по иному, например, шоколадной плиткой, шоколадной глазурью. Настоящий шоколад легко отличить от аналога с заменителями по температуре плавления: зажатый на несколько секунд в кулаке кусочек настоящего шоколада «поплывёт», ведь температура плавления какао-масла 31˚С, а шоколад с заменителями останется невредимым, поскольку заменители тают при более высокой температуре.
2. Попробуйте шоколад: настоящий шоколад во рту медленно тает, не превращаясь при этом в густую массу, которая прилипает к зубам. А вкус настоящего шоколада остается неизменным.
3. Цена шоколада – хороший показатель качества. Ведь первокачественное какао-масло стоит не менее 700 рублей за 1 килограмм.


Как хранить шоколад?

Шоколад – капризный продукт, он чувствителен к температуре, запахам, влажности, свету и воздуху.

1.Идеальная температура хранения шоколада 18°С. При большей температуре увеличивается риск жирового поседения – пятна закристаллизовавшегося жира, из-за чего шоколад приобретает неприятный запах и горький вкус. Также не следует хранить шоколад в холодильнике, это может привести к сахарному поседению –  появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды. При сахарном поседении портится внешний вид, но шоколад не теряет свои вкусовые качества.
2. Шоколад очень восприимчив к поглощению разных ароматов. Именно поэтому  его нельзя хранить около сильно пахнущих продуктов (например, рыбо, мясо, сыр, цитрусы).
3. Шоколад должен быть защищен от влаги. При высокой влажности шоколад может поседеть, так как вода растворяет сахар на поверхности шоколада.  Не храните шоколад на полу, так как там более высокая влажность воздуха. Оптимальная влажность воздуха для хранения шоколада 70%.
4. Воздействие воздуха и света могут привести к окислению шоколада, что ухудшает его вкусовые качества. Поэтому важно защитить шоколад от воздействия воздуха и света: хранить шоколад нужно в закрытой упаковке в темном месте. Примите во внимание, что белый шоколад, в отличии от молочного и черного, не содержит антиокислителей и более чувствителен к воздействию света и воздуха.

Срок хранения шоколада составляет от 6 до 12 месяцев. Если соблюдать все правила хранения, то в течение всего этого срока шоколад будет способен радовать вас своим превосходным вкусом и запахом.